Homemade Mayonnaise // Maionese Caseira

It has been a good 3 years that I have decided to be intentional about changing the way we cook into a more natural and healthy diet. This includes reducing drastically the amount of processed foods we consume.

We still have a long way to go in this pursuit but we do have had some good progress. I have switched a lot of our pantry items for equivalents that have the least number of ingredients possible, preferably, just one ingredient. And part of these efforts include, as much as possible, cooking from scratch.

Some years ago, a dear friend of mine showed me how to make homemade mayonnaise, it was the best mayo I had had in my life! However, I confess that for some reason, I could never make it work on my own.

And so because we love mayonnaise in our sandwiches and homemade salad dressings (I will be sharing this with you too, Stay tuned!) I was determined to tackle this old project of mine to find an easier way of making it.

One day, after searching for a very long time, I found another way of making it which seemed too easy to be true, and so I had to give it a try. It involved owning a hand mixer, which I did not have back then, but then again, I needed to make this work.

The good news is that, since it is a small appliance, it was not expensive. You can even try finding a gently used one at facebook marketplace. In my case, the ones I found available to be purchased second hand were almost the price of a brand new one and so I chose to purchase new.

After waiting for a week or two for it to arrive (purchased online due to pandemic restrictions, aafff) , I was finally able to test it. I could not believe my eyes: it worked the first time! So I am glad to share this victory with you.

Of course, after making it for a long time, I have adapted it to our liking and kept just the essence of the original recipe I saw. Ok, without further ado, here it is:

190 ml of sunflower oil

10 ml of olive oil * (optional)

2 tea spoons of vinegar or lime juice

1 tea spoon of salt

1 egg

Pepper and other spices to taste ** (optional)

* If you prefer, you can just use 200ml of the other oil.

** I usually use lemon pepper and others like to add some dijon mustard

Pour all the ingredients into the hand mixer container and blend it for a few seconds making a up and down motion. That-is-it: Your homemade mayonnaise is ready to be savored!

Maionese Caseira

Nos ultimos 3 anos eu tomei a decisao de, intencionalmente, fazer mudancas na alimentacao da nossa familia, e adaptar a minha maneira de cozinhar para que tivessemos uma dieta mais natural e saudavel. Por isso, comecei a reduzir drasticamente a quantidade de comidas processadas que consumiamos.

Ainda temos um longo caminho a percorrer nesse sentido, mas reconheco que ja tivemos um bom progresso. Substitui um monte de itens da nossa despensa por equivalentes que fossem feitos com o menor numero de ingredientes possivel, de preferencia apenas um ingrediente. E grande parte desses esforcos implica em cozinhar do zero o maximo possivel.

Ha alguns anos atras, uma querida amiga minha havia me mostrado como fazer maionese caseira, e aquela rapidamente se tornou a melhor e mais gostosa maionese que eu ja havia experimentado em toda minha vida! Contudo, confesso que por algum motivo, eu nunca consegui fazer aquela receita dar certo quando tentava sozinha em casa.

Entao, porque gostamos muito de maionese em nossos sanduiches e molhos de salada caseiros (Em breve compartilharei isso com voces tambem, Fiquem ligados!), decidi perseguir esse meu projeto antigo de descobrir uma maneira mais facil de fazer maionese em casa.

Finalmente um dia, depois de pesquisar por bastante tempo, encontrei outra maneira de faze-la, que ate parecia bom demais pra ser verdade, e por isso eu tinha que tentar. Isso implicava em ter um hand mixer, que eu nao possuia, mas lembre, eu precisava fazer meu projeto dar certo!

A boa noticia e que, por ser um eletrodomestico pequeno, ele nao era caro. Voce pode ate tentar achar um usado no facebook marketplace. No meu caso, os que achei disponiveis para serem comprados em segunda mao eram quase o mesmo preco de um novo, e entao optei por isso.

Depois de esperar por em torno de duas semanas (comprei online por conta das restricoes da pandemia, aaafff), eu finalmente consegui fazer o tao esperado teste. Eu nao podia acreditar: funcionou de primeira! E portanto, tenho a alegria de compartilhar essa vitoria com voce.

E claro que, apos fazer essa receita por um bom tempo, eu acabei adaptando-a ao nosso gosto mantendo apenas a essencia da receita original que havia encontrado. Enfim, sem mais delongas, aqui esta:

190 ml de oleo de girassol

10 ml of azeite de oliva * (optional)

2 colheres cha de vinagre ou suco de limao

1 colher de cha de sal

1 ovo

Pimenta e outros temperos a gosto** (optional)

* Caso prefira, pode usar apenas 200ml de oleo normal e omitir o azeite.

** Costumo usar pimenta com limao e outros gostam de colocar mostarda dijon

Coloque todos os ingredientes no pote do hand mixer, e bata por alguns segundos fazendo movimento de baixo pra cima. E-e-so-isso: Sua maionese caseira ja esta pronta para ser saboreada!