Lesson Learned + Butter Chicken // Licao Aprendida + Frango Indiano

One of the things I first learned when started living in Canada was that if I wanted to make it as a homemaker I would have to learn how to be more effective with my time management. Having to cook five meals every single day proved to be a challenge in itself, let alone juggling it together with all the other hats I had to put on.

And so the words of a dear friend of mine came to my mind on one of those moments I just cried my eyes out all day long feeling frustrated and overwhelmed. She had lived abroad with her family and also had to raise small kids during that time, so she learned the lesson way ahead of me.

She said that in order to be able to do it all, I would have to learn to cook like people normally do here. What she meant was that as foreigners, we tend to want to cook as we did back home, just reproducing the same way of doing things and making the same dishes all the time.

Of course, she did not mean I should never cook our traditional recipes from home. But because we are inserted in a different culture in which the pace of life is different from what we were used to, we needed to adjust our habits in order to live better where we are at the moment.

Honestly, it took me a while to absorb that concept, but the more time passed, the clearer her advice became to me. I realized that my Brazilian recipes, although delicious and filled with warm memories, were way more time consuming and I simply could not afford investing most of my time to make them so often.

And so I started searching for new and faster ways of cooking and for recipes that fit better my new and busy lifestyle. Not long after I came across a couple of you tube channels of moms who had large families to feed and so I binge watched them for a year or so. Nowadays my favorite channel to watch not only for inspiration but also for new quick, easy and delicious meals is Our Tribe of Many.

The recipe I am going to share with you today I learned with Sara, the mom of the tribe, but as always, I made a few changes to meet my family's taste and to use what I am used to have in hand. So here it goes:

* Disclaimer: Even though the name is Butter chicken, I do not have the courage to use as much butter as her recipe calls for. However I assure you that even with less, it will taste delicious!

Butter* Chicken

Ingredients:

• 1 kg shredded rotisserie chicken

• 1 large onion chopped

• 3 cloves of minced garlic

• 3 table spoons of butter

• 2 table spoons of olive oil

• 1 cup of heavy whipping cream

• 1 & 1/2 cups of crushed tomato (or tomato sauce)

• 1/3 cup of water

• 1/3 cup of milk

• 1 heaping tea spoon of garam masala

• 1 heaping tea spoon of chili powder

• 300 grams of chopped spinach (fresh or frozen)

** Sara's recipe uses ginger and cumin as well and I added the water and milk because since I use the pressure cooker instead of a pot on the stove, these ingredients help prevent the chicken to stick in the pot and burn.

Instructions:

In the pressure cooker, choose the setting .............. and fry the onion, garlic and chicken in the olive oil and finally add the butter and mix it well.

In a bowl add together the crushed tomatoes, whipping cream, water, milk, chili powder and garam masala and stir well.

Then just add the mixed sauce into the chicken, add the spinach and set the pressure cooker on manual for 10 minutes on sealing mode.

When time is over, just take pressure off , stir it again to combine well and sirve the chichen over rice.

This recipe is not only simple and quick but it make my children eat well and they have never even complained about the spinach in it. Cha-Chin!

Licao Aprendida + Frango Indiano

Uma das primeiras coisas que aprendi desde que nos mudamos para o Canada foi que, se eu quisesse me tornar uma dona de casa bem sucedida eu precisaria aprender a ser mais eficiente na administracao do meu tempo. Ter que preparar tres refeicoes e dois lanches todo santo dia ja seria um desafio e tanto, ainda mais administrar todas as minhas outras funcoes alem dessa.

Em uma das minhas crises de choro por sentir-me frustrada e sobrecarregada, lembrei-me das palavras de uma querida amiga logo que me mudei para ca. Ela ja havia morado no exterior com sua familia e tambem tinha crianca bem pequena pra cuidar naquela epoca, portanto ela ja havia aprendido essa licao bem antes de mim.

Ela disse que para que eu conseguisse dar conta de tudo, eu teria que aprender a cozinhar da maneira que as pessoas fazem aqui. O que ela quiz dizer foi que, como estrangeiros, nos tendemos a cozinhar da mesma maneira que faziamos em nosso pais de origem, reproduzindo as mesmas receitas de antes.

E claro que ela nao quis dizer que eu nao deveria mais fazer nossas receitas tradicionais de casa. Mas que porque nos agora estavamos inseridos em uma cultura diferente da que estavamos aconstumados, nos precisariamos fazer um certo ajuste em nossos habitos, de maneira a vivermos melhor onde estamos nesse momento.

Sinceramente, eu levei um tempo para absorver aquele conceito, mas a medida que o tempo foi passando, o sabio conselho dela ficava mais e mais claro para mim. Percebi que minhas receitas brasileiras, mesmo sendo deliciosas e cheias de doces memorias, eram bem mais trabalhosas e demoradas para serem feitas com tanta frequencia.

Entao comecei a pesquisar maneiras novas e mais rapidas de cozinhar e procurar por receitas que se adequariam melhor ao meu novo e super ocupado estilo de vida. Nao muito tempo depois encontrei dois canais no youtube de maes com familias grandes para alimentar e virei expectadora avida deles for mais ou menos um ano. Hoje em dia, meu canal favorito onde encontro inspiracao, alem de receitas rapidas, faceis e deliciosas e o Our Tribe of Many.

A receita que vou compartilhar com voces hoje, eu aprendi com a Sara, a mae da tribo, mas como sempre, eu fiz algumas mudancas nela para poder adequar ao paladar da minha familia e aos ingredientes que costumo ter disponiveis em casa. Entao aqui vai:

* Atencao: A receita original chama-se Frango na Manteiga (que resolvi chamar de Frango Indiano pois a Sara disse que e um prato comum em restaurantes indianos nos EUA) porem nao tive coragem de usar a quantidade de manteiga que a receita pedia. Contudo, posso garantir que mesmo usando um pouco menos de manteiga, a receita continua sendo deliciosa!

Frango Indiano*

Ingredientes:

• 1 kg frango assado desfiado

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho triturado

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres sopa de azeite de oliva

• 1 copo (200ml) de creme de leite

• 1 copo & 1/2 de molho de tomate

• 1/3 copo de agua

• 1/3 copo de leite

• 1 colher de cha bem cheia de garam masala

• 1 colher de cha bem cheia de chili powder

• 300 gramas de espinafre picado (fresco or congelado)

** A receita da Sara leva gengibre e cominho tambem, e eu acrescentei a agua e o leite porque, como eu uso a panela de pressao, estes ingredientes evitam que o frango grude no fundo da panela e queime.

Instrucoes:

Na panela de pressao eletrica (Instant Pot), pressione o botao ...... e refogue a cebola e o alho no azeite e finalmente acrescente a manteiga.

Em uma vasilha adicione o molho de tomate, o creme de leite, a agua, o leite, o chili powder, o garam masala e misture bem.

Entao acrescente o molho ao frango, coloque tambem o espinafre e programe a Instant Pot em manual por 10 minutos no modo sealing.

Quando zerar o tempo, tire a pressao, misture novamente para combinar bem os ingredientes e sirva sobre arroz.

Essa receita e nao somente simple e rapida, mas tambem faz minhas criancas comerem muito bem e o melhor de tudo: sem reclamar do espinafre! Cha-Chin!